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植物油做飯致癌？別慌，真相在這里
2017-08-25 植物油做飯致癌？別慌，真相在這里還沒等大家從“加工肉類致癌”的恐慌中平靜下來，近日，“英國科學家研究稱，用玉米油、葵花籽油等植物油做菜可能致癌”的新聞又讓人心生緊張。這些老百姓家里常見的植物油怎么也成了致癌物？如何烹飪才能減少有害物攝入呢？《生命時報》采訪中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅對此進行解答。11月7日，英國德蒙特福德大學生物分析化學與化學病理學教授馬丁·格羅特維爾德及其團隊研究發現，玉米油、葵花籽油等普通植物油加熱時會產生大量醛類化合物，這類物質可能會...
選擇水果蔬菜的常用方法有哪些?
2017-08-25 選擇水果蔬菜的常用方法有哪些?在現代人的日常食譜中，蔬菜和水果已經成為重要、基本的食物種類。我們該怎樣來選擇新鮮的蔬菜和水果呢?番茄：果蒂硬挺且四周仍呈綠色的番茄才是新鮮貨。黃瓜：剛采收的小黃瓜表面一摸有刺，是十分新鮮的。顏色應濃深有光澤，再注意前端的莖部切口，需感覺嫩綠、才是新鮮的。洋白菜：葉子的綠色帶光澤，且頗具重量感的洋白菜才新鮮。切開的洋白菜，切口白嫩表示新鮮度良好。茄子：深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住...
新修訂《食品安全法》有哪些變化和特點？
2017-08-24 新修訂《食品安全法》有哪些變化和特點？一、新修訂的《食品安全法》確立了哪些食品安全工作的新理念？新修訂的《食品安全法》確立了食品安全工作的新理念，在總則中規定了食品安全工作要實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的基本原則，要建立科學、嚴格的監管制度。具體來說，在預防為主方面，強化了食品生產經營過程和政府監管中的風險預防要求。例如，將食品召回對象由原來的“食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品”修改為“食品生產者發現其生產的...
小龍蝦到底會不會重金屬超標？
2017-08-24 小龍蝦到底會不會重金屬超標？到了夏季，小龍蝦又興旺起來了。街邊大排檔小龍蝦攤的生意紅火，客滿等桌更是常有的事。不過很多人對小龍蝦是又愛又恨，一邊想吃，一邊又害怕。小龍蝦到底會不會重金屬超標呢，吃了對人體又會不會有什么危害呢？對于水產重金屬含量，“食品安家標準”有明確的規定：鉛鎘砷不得高于或等于0.5毫克每千克。檢測結果顯示，三份樣品中，小龍蝦身體可食用部分，鎘含量高為0.0018每千克，總砷含量為高0.013每千克，鉛含量為0.067每千克，檢測數值全部低于國家限定標準，更有...
武漢爭創*國家食品安全城市打造食品安全監管“閉環”
2017-08-23 武漢爭創*國家食品安全城市打造食品安全監管“閉環”食品安全不限于一時一地，從農田到餐桌，能否形成一個完整的監管“閉環”？12月1日召開的全省食品安全示范城市創建和農產品質量安全縣創建工作現場會傳出信息：武漢市正處于爭創*國家食品安全城市關口，今年爭取完成省級食品安全城市的創建。該市食品安全監管鏈條正加速合龍。源頭：嚴把食品原料關食品安全起自源頭。走進武漢如意農業科技有限公司，大棚里各類果蔬抽芽吐翠。公司負責人介紹：“摘下的黃瓜、番茄用水沖沖就能入口?！边@些安全果蔬大有來頭：種...
我們的飲用水是怎么被污染的?
2017-08-22 我們的飲用水是怎么被污染的?生活飲用水是人類生存*的要素，與人們的日常生活密切相關。生活在城市里的居民，其生活飲用水的來源是由自來水公司集中供給的。一般而言，水質的好壞決定于集中供水的水質質量，個人是無法選擇的。那么，你們知道咱們日常生活中的飲用水是怎么被污染的嗎?1、工業污染工業廢水及廢棄物中含有2200多種化學物資，許多未經處理就直接排放到地表、溝渠、河流……成份非常復雜，其中含有大量的致癌物、促癌物、疑似致癌物，導致人體突變物質，以及重金屬等，導致地表、地下水源的嚴重污...
我國的食品快速檢測方法
2017-08-22 我國新的食品快速檢測方法食品安全問題一直是人們關注擔心的問題，前些年我國食品安全問題隨處可見，對人們的身心健康構成了巨大的威脅，近幾年來，我國食品安全問題的形勢得到根本性的好轉。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的消費觀念逐漸變化，消費方式也從過去的家庭烹飪轉向與市場消費，食品安全隱患和風險也逐漸增加。只有從根本上解決食品安全隱患才能獲得市場的準入，實現我國食品的對外貿易。在這種要求下，食品檢測技術必須要滿足快速，方便，準確和靈敏的要求，目前，我國食品快速檢測方法發展十分...
我國農獸藥殘留標準基本覆蓋大宗農產品
2017-08-21 我國農獸藥殘留標準基本覆蓋大宗農產品十二屆人大常委會第二十五次會議審議的國務院關于研究處理食品安全法執法檢查報告及審議意見情況的反饋報告提出，有關部門正在加快農獸藥殘留標準的制修訂，目前農獸藥殘留標準已基本覆蓋我國大宗農產品和常規農獸藥品種。國家食品藥品監督管理總局局長、國務院食品安全辦主任畢井泉受國務院委托向人大常委會作報告時表示，農業部與國家衛生計生委組建農藥殘留、獸藥殘留兩個標準審評委員會，目前已制定５７２４項農獸藥殘留*和９３２項檢測方法國家標準。畢井泉說，計劃每年新...

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